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Oct 12, 2014 ---晴空萬里---

East Village (東村)

午餐 Katz's Delicatessen (紐約最紅煙燻牛肉三明治)

不吃牛的人看到 [牛肉] 可別急著跳過啊,還有豬肉~~

地址:205 East Houston Street, New York 

      電話:+1 212-254-2246 

      營業時間:星期一 -  08:0022:45 | 星期四 08:0002:45 | 星期五 08:0000:00 |

                      星期六  24 小時營業 星期日 00:0022:45

官網:http://katzsdelicatessen.com/

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之前在TLC美食節目看到美國的餐廳介紹就會筆記下來。

原本以為Katz's是家親民的煙燻牛肉三明治店,

沒想到到現場排隊排了40幾分鐘orz

是否過於堅持了我們???

不過到現場其實已經餓到沒感覺了XD  

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店外一堆人,店內更多人! 現場非常混亂!

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點餐基本上是有縫就插!

(不是插隊的意思,是櫃台哪裡有空位就可以過去點餐)

 

櫃台對我來說好高,苦了我這小隻女Q_Q

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切肉的人(稱廚師或店員都有點奇怪,決定以下尊稱為師傅)

大概從頭到尾都只聞其聲,不見我其人,

只能靠旁邊的閃光勉強撐場面。

在櫃檯等時,師傅一定都會大方切堆肉

(sliced Pastrami & corned beef) 給你試吃,

如果你覺得肉太硬、太軟、太乾、太油、太胖(?)...都可以提,

師傅會再切別塊的肉給你試吃。

 

我們點的是煙燻牛肉三明治,師傅切了大約二十片左右!

層層疊疊夾在三明治中,有點像沙威瑪的感覺XD

最後擠上Mustard (黃芥末)盛上幾條Pickles (醃黃瓜) 裝盤給你。

 

拿到三明治後,找位子也是相當麻煩的開始。

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費盡千辛萬苦坐下之後,只想倒頭就睡ZZZ

但是龐大的三明治正在向我散發魅力

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左邊深色Sandwich  Katz's Pastrami [招牌煙燻牛肉]

右邊淺色Sandwich  Katz's Corned Beef [招牌鹽醃牛肉]

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PS 1. 這裡的corn不是玉米喔,是 [粗鹽]

corn 也可以當動詞 [抹上粗鹽醃製 or 浸鹽水]

所以corned就是被動轉形容詞 [粗鹽醃製的]

 

PS 2. 後面再補充這家三大招牌pastrami, corned beefsalami的差異

 

兩邊牛肉都有著迷人的玫瑰紅色澤

外觀簡直就是櫻桃鴨嘛XD

 

閃光吃的是pastrami

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兩種三明治都是用瘦肉,但又相當富有油質、水份,好神奇!

硬要形容的話,就是濕潤的牛肉乾!

兩者各有優缺,雖然都鹹到快讓人心臟病發,

corned beef有一咪咪得淡一點點點點 (真的是一咪咪)

pastrami就是沒在跟你客氣得鹹得囂張、鹹得猖狂、鹹得隻手遮天!

但又非常香,除了濃郁的牛肉味,還有股難以言喻的香味,

也許是木頭或香料不愧是燻了30天的牛肉啊~

補充:

回台灣以後,怎麼想都覺得這間店應該不是那麼單純,

一查之下驚為天人!

人家可是NY赫赫有名的百年老店啊!

而且現在還可以網路訂購美國國內宅配咧XD

(詳情請見官網:http://katzsdelicatessen.com/)

 

美國知名美食家 Anthony Bourdain  (安東尼‧波登)

也大力推薦的經典老店!

參考文章:http://www.theguardian.com/travel/2010/nov/27/my-travels-bourdain-new-york

Anthony Bourdain.PNG    

 

When Anthony met Sally

是用老片 [There's Something About Mary] (哈啦瑪莉)的梗

電影中有一幕就是男主角和女主角 (Sally) 在這裡相遇

然後有許多爆笑的情節

這裡直接用Anthony取代男主角XD

 

這間主打東歐(或土耳其)式的肉品料理,三大招牌說明如下:

     a.   Pastrami 煙燻牛肉

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這家標榜長達30天的燻製過程,

比一般市面的36小時製程更加耗時。

 

     b.   Corned beef 鹽醃牛肉

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和 之間的差異在於:

(1)料理方法:

corned beefpastrami一開始都會先鹽水浸醃

(所以才會讓人鹹得心慌),鹽水中可能會再加香料或調味。

兩者不同在於:

接下來corned beef會再用滾水煮過,

pastrami則是會再經過(香料或單純木頭)煙燻程序。

(2)牛肉部位:

corned beef一般都用brisket (我們俗稱的牛胸)

pastrami會用brisketnavel (牛胸的旁邊,更接近牛肚)

因為navel油脂較多,且就算久經烹煮也仍然保有濕潤度,

相當適合拿來煙燻。

也可以同時參考這篇文章:

http://www.huffingtonpost.com/2015/02/19/difference-corned-beef-pastrami_n_6708380.html

 

      c.   Salami 莎樂美腸,又稱義大利香腸

是鹽醃風乾的豬肉香腸,不吃牛肉也可以考慮喔!

 

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當天遊記完整版:

[紐約自助] Day 9 地獄廚房, 東村 Katz's Delicatessen,

小義大利, 中國城, 浪漫花街, 河濱公園, 劇院區百老匯,

31 冰淇淋 BR Baskin Robbins, Dunkin' Donuts

http://royalflorence.pixnet.net/blog/post/364493301

 

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