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期待了好久的高級牛排大餐終於來啦！

(雖然很不想面對自己變老這件事😒)

很多人講到高級牛排，大概第一個都不會想到國賓飯店，

但這家老字號飯店的「料理」在老台北人心中卻是一流的啊 🏆

(尤其婚宴的廚師更是一等的強)

其實國賓飯店的「A CUT 牛排館」更是牛排教父—鄧有癸的心血之一喔。

而這次的用餐經驗恰恰證實這好名聲，

讓我迫不及待的想寫篇食記跟大家說 😚

國賓飯店有兩個停車場，一個在飯店地下室，另一個在旁邊的行政大樓。

用餐消費滿1000元可抵2小時，2000元可抵3小時；住宿則是當天免費。

若不足額(不太可能哈哈)，則飯店地下室的收費是 60元/時。

因為穿高跟鞋懶得多走路，所以就選擇停飯店地下室。

地下室(B1, B2)的臨時車位很少，大部份都是自用車位。

但有標示「空位可停」的區域則也可供臨停用。

為了以防萬一，我們還是在擋風玻璃後面留了張紙條寫明聯絡方式。

從飯店的B2搭電梯上樓。

樓層簡介上可以看到「A CUT 牛排館」要先搭電梯到1F大廳 (Lobby)。

一進到大廳就覺得裡面好富麗堂皇啊！

外觀老舊樸實的像自來水或台電公司一樣，這就是所謂的低調嗎😆

走沒幾步路，就有飯店人員主動前來問我們是用餐還是住宿，向我們告知方位。

「A CUT Steakhouse」也在飯店地下室，出入口在大廳另一頭的電梯廳。

光線昏暗的令我們再次感受到見不得光低調奢華這個訴求。

優雅的旋轉樓梯被輔助燈光💡襯托的很有情調。

大地色系的接待廳，深褐、淺灰、米色的石質裝潢顯得既穩重又大氣。 

候位廳與裡面餐廳都有著金色的擺飾相互呼應，像鹿角又像珊瑚，

不僅顯得更奢華，更將略顯沈悶的空間點綴出活潑的動感。

下方照片右邊就是 A CUT 牛排館的廁所，既乾淨又延續餐廳內的典雅裝潢✨

這間餐廳真的是滿滿的酒藏！

牆壁幾乎都是齊天花板的酒櫃，愛酒的人看了應該會很心動🍸

(請來一瓶82年的Lafite！)

A CUT 不僅牛排了得，

更是連續好幾年都榮獲「葡萄酒鑑賞家 (Wine Spectator)」的「最佳卓越獎」肯定呢 ✨

很多喝紅酒的人都會有收集酒瓶軟木塞的習慣，

當我看到桌上滿滿一盆軟木塞的時候，也不禁會心一笑。

餐廳內部，我們等下入座的座位在下方照片的左手邊，右邊則是開放式廚房。

開放式的廚房區，有著乾式熟成牛肉櫃。

用餐區很暗，天花板垂吊的間接照明很有氣氛，有種劇場舞台的效果，

食物被擺上桌時都充滿戲劇張力，看起來特別厲害😆

以下依用餐順序介紹。

一、水類

選擇礦泉水或氣泡水，酌收水資：80元+10% / 每人。

以前都會選氣泡水，後來都會吃太撐哈哈，所以我們這次兩個都選礦泉水。

下方照片左上角是麵包碟和麵包刀。

二、點餐

這裡小小抱怨一下，看到沾上汙漬又破舊到掉漆的菜單讓我個人不太能接受。

畢竟這是一客就幾千元的餐廳啊！

清晰完整版菜單請點右邊的連結觀看 A CUT 官網菜單。

現場菜單。

以下表格是我們點的菜： 

補充說明，餐後茶有伯爵、綠茶、洋甘菊、莓果還有薄荷可供選擇；

咖啡則是美式和拿鐵。

三、餐前麵包

熱騰騰的雜糧麵包，外面是薄薄一層脆殼，裡面則是酥軟Q彈、帶點筋性如麻糬。

重重的穀香配上香濃的奶油，真的很棒！

雖然知道等下還有很多好料，但我還是吃了一片又一片！

四、開胃菜 (STARTERS)

這裡非常推薦好玩的「生鮪魚塔 (RAW TUNA)」！

生鮪魚塔是新鮮鮪魚切丁舖底，再塗上厚厚一層香草柑橘慕斯，

上面再灑上脆脆空氣感的蹦咪乓(爆米香)！

不僅如此，服務生還會淋上「粉末狀」的液態氮紅油！

在灑落至盤中時會冒出一絲白煙，瞬間變回液態原形！超好玩的！😍

鮪魚塔本身與輕甜如鮮奶油般的慕斯味道奇搭無比！

清新的薄荷香與微微的日式芥末恰如其份，整體味道柔和又不會過膩。

配上四川辣油更是別有一番風味，不嗆不辣，給舌尖帶來的只有輕微的刺激。

這道開胃菜簡直就是分子料理啊！

「法式洋蔥湯 (TRADITIONAL ONION SOUP)」

洋蔥湯上鋪上三種焗烤起士 (gruyere, mozzarella, parmesan)。

起士有著濃郁帶點麵包微焦的香氣，個人覺得味道好重啊😆

洋蔥湯則是用大量蕃茄和洋蔥先一起炒過，再下去煮。

添加香料的湯本身已是香氣四溢，個人覺得起士味道有點多了。

五、主菜 (ENTREE)

看到服務生端著一盤佐味鹽上來，內心都澎湃了起來！

好期待吃牛排啊~~~

由左到右分別是：

「法國庇里牛斯山溫泉鹽」、「英國辣椒薰鹽」、「喜馬拉雅山玫瑰鹽」和「夏威夷竹葉鹽」。

個人味覺鈍，只吃得出「英國辣椒薰鹽」帶點刺激的辛，但聞不出辣椒香，

也吃不出「夏威夷竹葉鹽」的竹葉清香 😰

「美國極黑和牛 A CUT 牛排 (150g)

(U.S. SNAKE RIVER FARMS WAGYU A CUT STEAK)」

A CUT STEAK 上桌啦！🎉

「肋眼上蓋肉 (RIB EYE CAP)」俗稱「老饕肉」，柔嫩且油脂豐富，

比肋眼更加珍貴，一頭牛只能做10-12客8盎司 (約227g) 的老饕牛排。

熟度選擇經理推薦的3-4分熟。

老實說當它一上桌的時候，我有點錯愕，因為肉鮮紅的嚇人😂

這根本韃靼牛排(Steak Tartare)吧！我的心在吶喊。

可是細看又發現，STAUB鑄鐵鍋裡非常乾爽，開始有點好奇它的口感。

一試果然驚為天人！

不是坊間唬爛的「奶油般入口即化」，而是軟嫰滑順似生鮭魚肉，

但又吃得出條理分明的纖維口感！

濃重的牛肉香氣，每咀嚼一口都會漸漸溢出飽含油花的甜味，令人回味無窮！ 

厲害的是，這肉這麼生，從頭吃到尾還真不帶一絲血水啊！

有的只是極少、富油質的肉汁。

我從來沒有吃過沒有任何調味就能如此好吃的牛肉！熟成牛排確實厲害！

這頓飯光是吃到這牛排我就覺得值得啦！

搭配各式佐味鹽品嚐，可以提出肉的芳甜；

而牛排附帶的大蒜鬆軟又香，但不太好取出。

配上牛排別有一番滋味，但我個人還是只喜歡單吃牛排或沾點鹽就好。

(看這浮誇的濾鏡就知道是誰生日吧)

「美國PRIME紐約客牛排 (230g)

(USDA PRIME STRIPLOIN STEAK)」

千萬不要吃完「老饕牛排」再吃別的部位，除卻巫山不是雲啊各位！

「紐約客」是背脊肉，油脂少又帶筋。

吃起來嚼勁十足，但帶筋的地方真的好難咬斷啊！

雖然美味程度絕對是高分，但跟老饕肉比起來確實明顯差了一大截。

下次吃的順序真的要把老饕肉放在後面😭

不過相較於 A CUT，紐約客牛排的份量真的可以吃到過癮。

六、配菜 (SIDE DISH) 

「起司焗烤松露通心麵 (TRUFFLED MACARONI AND CHEESE)」

老實說我對這道的期待太高了。

起士濃稠到不可思議，好像快要牽絲一樣。

松露、起士和蒜酥各自的味道都太重，而且有些衝突。

個人覺得可惜了松露，明明就是調味神器啊😂

有些人很愛發酵過的濃烈起士味，但我自己是吃沒幾口就有點想吐😓

「爐烤蒜香白花椰菜 (CAULIFLOWER WITH GARLIC & MINT)」

這道吃起來比較清爽。

微鹹的花椰菜，配上單純蒜酥佐味恰到好處。

七、甜點 (DESSERT) 

「干邑香橙酒舒芙蕾 (GRAND MARNIER SOUFFLE)」

舒芙蕾澎軟、微甜，讓人可以一口氣單吃，而不需要配飲料沖淡甜膩。

味道除了蛋味和淡淡橙香外，本身還有些苦味。

後來才突然想到，應該是來自於酒吧。

冰淇淋的味道吃了好幾口都猜不出來哈哈！

放棄看剛才拍菜單的照片，才知道是「松子口味」！太奇妙啦！

「HAZELNUT TRIO (榛果巧克力三重奏)」

巧克力三重奏：榛果巧克力冰淇淋、巧克力慕斯和巧克力蛋糕。

榛果冰淇淋的榛果味道很重，像我這樣超喜歡榛果香的人，吃一口都想哼起歌了。

巧克力慕斯香濃又不會過甜，蛋糕就顯得普通一點。

到這邊為止，我都覺得這間餐廳的甜點甜度拿捏的很棒！

但是接下來的「生日招待蛋糕」就太甜啦~ (只是個人感覺)

吃第一口的時候，還愣了一下，覺得跟前面的甜點畫風不太一樣啊。

上層吃起來像牛奶糖口味，中間則有古早味義美花生夾心酥的口感。

不過邊吃邊配上伯爵茶就很ok。

許願許的好認真，其實我一直怕蠟油滴下來，所以許的很快。

但腦袋又緊張的一片空白，最後許的三個願望根本都一樣哈哈哈！😆

好浪費喔！一年才這麼一次機會！

這裡也要誇讚一下服務生，在我許願完之後，發現蛋糕上滴著蠟油。

她也是無條件幫我換上新的一份👍

桌上擺滿甜點看起來很豐盛 😍

一大壺伯爵茶(應該是因為2人份的關係)。

茶很神奇，裡面的茶包放了那麼久，喝起來卻不會過濃，也不會澀。還有熱牛奶搭配！

吃飽飯後，喝杯伯爵鮮奶茶真是溫暖又舒暢啊！

這次用餐經驗還有個小缺點，就是不會清潔桌子😆

吃完餐前麵包，桌上都會有麵包屑卡進編織的桌巾裡，看起來真的滿髒的。

不過除此之外，餐點美味度和服務態度都很棒👍

結帳時，別忘了拿「停車券」給服務生蓋章喔！

三小時一眨眼就快過了，離開前還有點捨不得哈哈哈！

請服務生幫我們拍幾張照片留念 📷

A CUT 名片。

大廳隨便一角都很典雅 ✨

最後感謝閃光S帶我來吃大餐慶生！(抱大腿😆)

 推薦餐廳：台北市內湖區 DWG Danny's WhatsGrill 頂級牛排 [菜單]

=====店家資訊=====

(實際情況以店家官網為準)

A CUT Steakhouse

營業時間：

週日至六：11:30 – 15:00 (最後點餐14:00) | 18:00 – 22:30 (最後點餐21:30)

電話：(02)-2571-0389

官網：A CUT Steakhouse

Facebook：A CUT Steakhouse

地址：台北市中山區中山北路二段 63 號 (捷運雙連站1號出口)

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停車場：

           1) 飯店地下室 B1, B2

            2) 國賓Smart行政大樓公共停車場：台北市中山北路二段65巷9號B1-B4

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